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J-GLOBAL ID：201602008296906156 整理番号：65A0117525
粉末乳脂肪の製造
Ein Beitrag zur Herstellung butterfetthaltiger Pulver.
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著者 (2件)：
BALLSCHMIETER H M B
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HEINEN E A
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資料名：
Milchwissenschaft (Milchwissenschaft)
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巻：
20
号：
2
ページ：
70-73
発行年：
1965年
JST資料番号：
D0077A
ISSN：
0026-3788
CODEN：
MILCAD
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
ドイツ (DEU)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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粉末状にした脂肪は調理,加工上便利である。たんばく質成分として乾燥ホエーそして脂肪として濃縮クリーム,パターオイル,抽出パター脂肪を用いて,これらの混合物をpHをか昭.2にて噴霧乾燥し,粉末乳脂肪を製造。また水素添加したビーナツ油やモノグリセライドを添加して満足ゆく品質の製品を得ている;写1表2参6
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