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J-GLOBAL ID：201602008751039962   整理番号：60A0081524

バターと同様な組織および芳香をもつマーガリンの製造

Производство маргарина,сходного по структуре и вкусовым свойствам со сливочным маслом.

著者 (4件)： КОЗИН Н И ,  ВАРИБРУС В И ,  ГЕРАСИМОВ П К ,  ВАРАННИКОВ М А
資料名： Maslob Zhir Prom-st`  (Masloboino-Zhirovaya Promyshlennost')
巻： 26  号： 9  ページ： 16-19  発行年： 1960年 
JST資料番号： R0063A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 旧ソビエト連邦 (SUN) 

抄録/ポイント： 従来のマーガリンでは油相と水(牛乳)相が毛細管または親水コロイドによって結合していないため牛乳の発酵により生じた芳香物質が芳香として有効ではなかった点を改良し,バターと同様に二つの連続的な油-水(牛乳)相からなるマーガリン製法を詳述

タイトルに関連する用語 (4件)： バター ,  組織 ,  芳香 ,  マーガリン