文献

J-GLOBAL ID：201602008992212681   整理番号：72A0194597

Kjeldahl法とニュートロン活性法による小麦粉および小麦粉ストリームのたんぱく質定量

A note on determining protein contents in various wheat flours and flour streams by the Kjeldahl and by neutron-activation methods.

著者 (2件)： TSEN C C ,  MARTIN E E
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 48  号： 6  ページ： 721-726  発行年： 1971年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Kjeldahi法よりも迅速で,簡単なたんぱく質分析法であるニュートロン活性法を小麦粉のたんぱく質分析に応用すべくKjeldahl法と比較実験を行なった・Kjeldahl法とニュートロン活性法は実験誤差の範囲内でよくー致し・またニュートロン活性法は,小麦粉の粒度や性質によって影響されないことを確認;写図1表1参6

シソーラス用語： たんぱく質 ,  小麦粉 ,  食品分析

タイトルに関連する用語 (6件)： Kjeldahl法 ,  ニュートロン ,  活性 ,  小麦粉 ,  ストリーム ,  たんぱく質定量