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J-GLOBAL ID：201602009633143980   整理番号：71A0407268

各種果皮面処理がナツミカンの果実内酸素濃度,エタノール含量,フレーバーに及ぼす影響

著者 (1件)： 梶浦一郎 (東大(農))
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 18  号： 11  ページ： 535-537  発行年： 1971年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： ナツミカンを4°Cに貯蔵した果実の中心こう内酸素濃度は18.7%,じょうのう内はさらに低い.これを0°Cに移すと,この両者は差が無くなる.これを室温下に移すと,中心こう内のみ酸素濃度が低下したが,その後増加した.じょうのう内酸素濃度は減少し,少し異臭が生じ,エタノールが蓄積した.ワックス浸せき,フィルム包装と収縮包装などでは,中心こう内もじょうのう内も低酸素になり,異臭が強く,エタノールが蓄積した.腐敗果は強い異臭を生じ,中心こう内酸素濃度きわめて低く,エタノール蓄積も顕著であった.以上よりCA長期貯蔵やワックス果の異臭は,中心こうやじょうのうの中の低酸素条件によるエタノール蓄積によると思われる:参9

引用文献 (9件)：

• 1) BEN-YEHOSHUA, S.: Isr. J. Agr. Res., 17, (1), 17 (1967).
• 2) BEN-YEHOSHUA, S.: J. Amer. Soc. Hort. Sci., 94, 524 (1969).
• 3) CHACE, W.G.: Proc. Ist. Int. Citrus Symp., 3, 1365 (1967).
• 4) DAVIS, P.C., et al.: Hort Science, 2, (4), 168 (1964).
• 5) EAKS, I.L.: Plant Physiol., 35, 632 (1960).

タイトルに関連する用語 (7件)： 果皮 ,  ナツミカン ,  果実 ,  酸素濃度 ,  エタノール ,  含量 ,  フレーバー