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J-GLOBAL ID：201602009793752142   整理番号：69A0349268

茶の香気

著者 (1件)： 山西貞 (お茶の水女大)
資料名： 栄養と食糧  (Journal of Japanese Society of Food and Nutrition)
巻： 21  号： 4  ページ： 227-235  発行年： 1968年 
JST資料番号： F0624A  ISSN： 0021-5376  CODEN： EISOAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 緑茶および紅茶の香気成分について総説し,さらにこれらの茶の製造過程における香気成分の変化をガスクロマトグラフィーで検討し,また紅茶の品質と香気成分のパターンとの関係について調べた:参11

引用文献 (28件)：

• 1) P. van Romburgh: Proc. Acad. Sci. Amsterdam 22, 758 (1920), C., 1, 83 (1920)
• 2) 武居, 酒戸, 大野: 理研彙報 13, 116, 1561 (1934)
• 武居, 酒戸, 大野: 理研彙報 14, 303, 507, 1262 (1935)
• 武居, 酒戸, 大野: 理研彙報 15, 626 (1936)
• 武居, 酒戸, 大野: 理研彙報 16, 7, 773 (1937)

タイトルに関連する用語 (2件)： 茶 ,  香気