文献

J-GLOBAL ID：201602009869189418   整理番号：71A0165516

乳脂肪の脂肪酸分布

Die Fettsaeuren-Verteilung von Butterfett.

著者 (2件)： HADORN H ,  ZURCHER K
資料名： Dtsch Lebensm Rundsch  (Deutsche Lebensmittel-Rundschau)
巻： 66  号： 8  ページ： 249-253  発行年： 1970年 
JST資料番号： D0152B  ISSN： 0012-0413  CODEN： DLRUAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 製造日が1年以上にわたり,スイスの諸地方で製造された39試料のバターについてガスクロマトグラフィーによる脂肪酸組成と脂肪の特性値を検討。脂肪酸の分布および個々の脂肪酸の変動はMetinのドイツバターにおける分析結果と極めて類似。すなわち酪酸,カプロン酸,カプリル酸,カプリン酸,カプロレイン酸,ラウリン酸,ミリスチン酸,パルミチン酸,ステアリン酸,オレイン酸,リノール酸の平均含量はそれぞれ3.74,2.14,1.0,2.5,0,3,2.9,10.1,24.7,9.5,25.5および4.0%。また酪酸含量とセミミクロ法による酪酸価との間には直接の関係が認められない;写図4表3参6

シソーラス用語： ガスクロマトグラフィー ,  バター ,  脂肪酸
準シソーラス用語： ガスクロマトグラフィー(脂肪酸/バター中) ,  バター中

タイトルに関連する用語 (3件)： 乳脂肪 ,  脂肪酸 ,  分布