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J-GLOBAL ID：201602010181917159   整理番号：70A0209027

食用油脂の酸化劣敗に対する光の強度と波長の影響 II 実験結果と検討

Uber den Einfluss von Licht verschiedener Intensitaet und Wellenlaengenbereiche auf den oxydativen Verderb von Speiseoelen. II. Versuchsergebnisse und Diskussion.

著者 (3件)： RADTKE R ,  SMITS P ,  HEISS R
資料名： Fette Seifen Anstrichm  (Fette. Seifen. Anstrichmittel)
巻： 72  号： 6  ページ： 497-504  発行年： 1970年 
JST資料番号： B0531A  ISSN： 0015-038X  CODEN： FSASA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 油脂の劣敗に関する光の影響を研究するため,前報(本誌p490)で詳述した装置および方法により精製大豆油の光触媒酸化反応をおこない,厳密な反応条件の設定のもとで劣敗を酸素の吸収速度と過酸化物価では握し,光に関しては波長と量子収率を計算により求めた。一定波長のもとで光の強度が変化しただけでなく,これまでの報告と対立して,波長が変化しても量子密度は一定に保たれることが実験から明らかになった。光化学反応は波長に依存し,波長が短かくなるにつれて反応性は大きな高まりをみせ,その効果は光量子のエネルギー含量から期待される程度に比べはるかに大きいことが判った;写図7表3参8

シソーラス用語： 光照射 ,  酸敗 ,  食用油脂 ,  大豆油 ,  油脂
準シソーラス用語： 光照射(油脂) ,  量子収率

タイトルに関連する用語 (4件)： 食用油脂 ,  酸化 ,  波長 ,  実験結果