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J-GLOBAL ID：201602010733239525   整理番号：66A0154448

米のたんぱく質の抽出とその組成

Studies on the extraction and composition of rice proteins.

著者 (5件)： CAGAMPANG G B ,  CRUZ L J ,  ESPIRITU S G ,  SANTIAGO R G ,  JULIANO B O
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 43  号： 2  ページ： 145-155  発行年： 1966年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 18種の溶剤を用い,たんぱぐ質含量を異にする米について,米粒各部分のたんぱぐ質を分別抽出し,そのたんぱく質組成とアミノ酸組成を検討。皮部にはアルブミンとグロヅリンが多く,プロラミンは粒全体に分布。銘柄によるたんぱく質含量の差は主としてグロプリンの量に関係。リジン含量は銘柄による差が小さい。アルカリ性溶剤が良好;表5参34

タイトルに関連する用語 (3件)： 米 ,  たんぱく質 ,  組成