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J-GLOBAL ID：201602010947021225   整理番号：68A0146957

カブトガニの筋肉中の酸溶解性ヌクレオチド

The acid-soluble nucleotides in king crab muscle.

著者 (1件)： FORTER R W
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 33  号： 3  ページ： 311-314  発行年： 1968年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： カブトガニ中のヌクレオチドとしてNAD,AMP,GMP,IMP,ADP,UDPAG,UDPG,ATP,GTP,UTPを確認。これ以外に微量成分として3種のヌクレオチドを分離。そのうち2種はNADを含む化合物と推定。残りは未同定。脚部分を3っ区分し,各ヌクレォチド組成を調べた結果,類似していることを確認。平均のヌクレォチド含量は347μM/g。以上は十分に休息していたカブトカニについて。一夜,冷凍して消耗させたカブトガ篇の筋肉中ではIM-Pが035ェM/gと減少;写図1表3参23

タイトルに関連する用語 (5件)： カブトガニ ,  筋肉 ,  酸 ,  溶解性 ,  ヌクレオチド