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J-GLOBAL ID：201602011134901640   整理番号：72A0406341

こうじのペプチダーゼ活性の測定法

著者 (3件)： 中台忠信 (野田産業科研) ,  那須野精一 (野田産業科研) ,  井口信義 (野田産業科研)
資料名： 調味科学
巻： 18  号： 10  ページ： 435-441  発行年： 1971年 
JST資料番号： G0672A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： しょう油こうじ抽出液を透析し各種ペプチダーゼの簡易測定法を検討.ロイシンアミノペプチダーゼはロイシル-β-ナフチルアミドを基質とし,p-ジメチルアミノけい皮アルデヒド法やロイシル-グリシル-グリシンを用いて測定する.酸性カルボキンペプチダーゼはカルボベンゾキシ-グルタミル-チロシンやカルボベンゾキシ-アラニン-グルタミン酸を基質としてニンヒドリン法で測定する:参8

タイトルに関連する用語 (4件)： こうじ ,  ペプチダーゼ ,  活性 ,  測定法