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J-GLOBAL ID：201602011148717868   整理番号：71A0162716

冷却,凍結,および加工したカキ中のウイルスの生存

Survival of virus in chilled,frozen,and processed oysters.

著者 (3件)： DiGIROLAMO R ,  LISTON J ,  MATCHES J R
資料名： Appl Microbiol  (Applied Microbiology)
巻： 20  号： 1  ページ： 58-63  発行年： 1970年 
JST資料番号： A0427A  ISSN： 0003-6919  CODEN： APMBA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 10⁴/mlの溶菌はん形成単位のポリオウイルスで汚染したカキを5°および-17.5°Cに保存。冷凍カキ(全,またはむき身の)中でポリオウイルスは温度によって30~90日間生存。生存率は10~13%であった。ポリオウイルス感染カキで,シチュー,フライをつくり,また焼いたり,煮てウイルス感染カキによりおこる問題を調べた。結果は,カキ中のウイルスはこれらの加工に耐えることがわかった。生存率は加工法により7~10%であった。カキの内部温度がウイルスを不活化するに充分とならぬと考えられる;写図3表6参20

シソーラス用語： 動物
準シソーラス用語： ウィルス ,  カキ ,  カキ(動物)

タイトルに関連する用語 (4件)： 凍結 ,  カキ ,  ウイルス ,  生存