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J-GLOBAL ID：201602011372477457   整理番号：71A0214960

七面鳥胸筋における死後変化と電気刺激感応性

Response to electrical stimulation and post-mortem changes in turkey pectoralis major muscle.

著者 (3件)： T-I MA R ,  ADDIS P B ,  ALLEN E
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 36  号： 1  ページ： 125-129  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 雌七面鳥のと殺放血5分後の胸筋の筋線維の長さおよびそれに対する電気刺激の効果について検討。死後硬直完了までの時間にしたがって,(1)slow,>125分,(II)fast,<50分,(III)中間,50-125分に分け,それぞれについて電気刺激感応のいき値を測定した結果(1)では9V,接続時間106秒,(II)では58V,50秒,(III)では123V,8秒。また,解硬による筋繊維長の増加は死後(1)では1時間,(II)では2時間,価)では6時間であった;写図2表4参25

シソーラス用語： 筋線維 ,  死後硬直 ,  七面鳥肉 ,  電気刺激

タイトルに関連する用語 (5件)： 七面鳥 ,  胸筋 ,  死後変化 ,  電気刺激 ,  感応性