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J-GLOBAL ID：201602011470216238   整理番号：58A0041789

発酵中および熟成中の四種類のキユウリの塩漬けのペクチン様物質の変化

Changes in Pectic Substances of Four Varieties of Pickling Cucumbers During Fermentation and Softening.

著者 (2件)： LAMPI R A ,  ESSELEN W B
資料名： Food Res  (Food Research)
巻： 23  号： 4  ページ： 351-363  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0005A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (5件)： 発酵 ,  熟成 ,  塩漬け ,  ペクチン ,  物質