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J-GLOBAL ID：201602011917415624   整理番号：72A0121915

オレイン酸,リノール酸,リノレン酸のメチルエステルの酸化における初期連鎖の機構と速度

О скорости и механизме зарождения цепей при окислении метиловых эфиров олеиновой, линолевой и линоленовой кислот.

著者 (4件)： ЯНИШЛИЕВА Н ,  СКИБИДА И ,  МАЙЗУС З ,  ПОПОВ А
資料名： Izv Otd Khim Nauki  (Izvestiya na Otdelenieto za Khimicheski Nauki)
巻： 4  号： 1  ページ： 1-9  発行年： 1971年 
JST資料番号： B0855A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ブルガリア (BGR)  言語： ロシア語 (RU)

抄録/ポイント： 脂質の自動酸化は油脂製品および他の食物製品の保存にとって重要な問題である。そこで‘オレイン酸,リノール酸,リノレン酸のメチルエステルの酸化反応について初期連鎖の機構を調べた。その結果1初期反応は3次反応で,被反応物である脂質に2次であることがわかった。また,初期反応速度,種々の温度での連鎖長,初期段階での活性化エネルギーを定めた;写図3表3参15

シソーラス用語： オレイン酸 ,  リノール酸 ,  酸敗 ,  自動酸化 ,  食用油脂 ,  反応速度 ,  油脂

タイトルに関連する用語 (7件)： オレイン酸 ,  リノール酸 ,  リノレン酸 ,  メチルエステル ,  酸化 ,  初期 ,  連鎖