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J-GLOBAL ID：201602011985807700   整理番号：70A0383951

円柱状食品の冷凍に対するStefan問題の応用

著者 (2件)： 小森友明 (金沢大(工)) ,  平井英二 (金沢大(工))
資料名： J Chem Eng Jpn  (Journal of Chemical Engineering of Japan)
巻： 3  号： 1  ページ： 39-44  発行年： 1970年 
JST資料番号： S0629A  ISSN： 0021-9592  CODEN： JCEJAQ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 円柱状モデルの熱伝達の解析的な解を求めるため,ブイスクリームの凍結実験を行なった.それによって円柱状食品の冷凍による凍結層温度分布,凍結面移動,完全凍結時間について考察した.さらに,その結果を理論的に検討し,相変化を伴う円柱状試料に対するStefan問題の近似解と実測値を比較して1つの便宜的な取り扱い法を提案した:参8

タイトルに関連する用語 (5件)： 円柱 ,  食品 ,  冷凍 ,  Stefan問題 ,  応用