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J-GLOBAL ID：201602012805021107   整理番号：58A0045819

冷凍魚のたんぱく質変性 I 北海タラの筋肉中の可溶性および不溶性たんぱく質の量に影響する生物学的諸因子

Studies on protein denaturation in frozen fish. I. Biological factors influencing the amounts of soluble and insoluble protein present in the muscle of the North Sea cod.

著者 (2件)： IRONSIDE J I M ,  LOVE R M
資料名： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 9  号： 9  ページ： 597 - 604  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： イギリス (GBR) 

タイトルに関連する用語 (11件)： 冷凍 ,  たんぱく質変性 ,  北海 ,  タラ ,  筋肉 ,  可溶性 ,  不溶性 ,  たんぱく質 ,  量 ,  生物学 ,  因子