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J-GLOBAL ID：201602013277425019   整理番号：65A0124830

凍結と照射したスイートコーンのカロチノイド含有量

arotenoid content of frozen and irradiated sweet corn.

著者 (3件)： ENOR D A ,  MARTIN D C ,  WELLS C E
資料名： Food Technol  (Food Technology)
巻： 19  号： 3  ページ： 106-109  発行年： 1965年 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： スィートコーンをプランチング後,かん詰,凍緒,照射,2°(非照射は-18.2°貯蔵),4~280日貯蔵後力ロチノイドを定量β-カロチン,クリプトキサンチン他のカロチノイドは非照射では変化なし。照射線景増加とともにカロチノイド減少するが,貯蔵中の変化なし。N₂充てんは,空気充てんよりカロチノイド減少が少なく,貯蔵中の変化もゆるやか;図7表5参18

タイトルに関連する用語 (4件)： 凍結 ,  スイートコーン ,  カロチノイド ,  含有量