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J-GLOBAL ID：201602013380788278   整理番号：72A0178267

マルトデキストリンのデキストロース当量とLane-Eynon滴定法

Technical note: Dextrose equivalents of maltodextrins and the lane and eynon titration.

著者 (3件)： BIRCH G G ,  KHEIRI M S A ,  HUFTON D C
資料名： J Food Technol  (Journal of Food Technology)
巻： 6  号： 4  ページ： 439-441  発行年： 1971年 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0022-1163  CODEN： JFOTA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Lane-Eynon法は還元糖の定量法として広く採用されているが,1モノレの還元糖を酸化するのに約5当量の銅イオンを必要とする。これはこの反応が化学量論的に進行せず,還元糖の酸化がカルボニル基のみに止らず.他の部分の分解が起こることを暗示。一連のマルトデキストリンについて実測されたデキストロース当量が計算値より常に高いことが報告されているが,著者もそのことを確認。Lane-Eynon法で定量後の反応液のろ液中の全糖類をフェノール硫酸法で測定し,還元糖のカルボニル基以外の部分も分解されることを確めた;表1参6

シソーラス用語： 酸化還元滴定 ,  食品分析
準シソーラス用語： デキストロース ,  マルトデキストリン ,  還元力

タイトルに関連する用語 (3件)： マルトデキストリン ,  デキストロース当量 ,  滴定法