抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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好熱けん気性パクテリアは培地中にセレラーゼを集積し,その活性はpH5,65°Cで最高である。この酵素は基質を分解して還元糖を集積することにおいてα-アミラーゼと似ており,SephadexG100で分別しても単一な活性ピークが得られることから,単一な成分からなると考えられる;図7参17