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J-GLOBAL ID：201602014034703327   整理番号：70A0205140

脱脂米ぬかから得られるたんぱく質の可溶化と回収

Solubilization and recovery of protein from defatted rice bran.

著者 (2件)： CHEN L ,  HOUSTON D F
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 47  号： 1  ページ： 72-79  発行年： 1970年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 脱脂カリフォルニア米ぬかをpHを7~12に増加しながらアルカリ抽出することにより,33.3~82,5%の全粗たんぱく質を分離。最適抽出条件は7.5容の抽出溶媒で,ぬかを25°C,1時間かきまぜる。ぬかの粉砕はあまり効果がなかった。抽出たんぱく質の大部分は等電点沈殿(pH5.5)で分離。更に加熱により少量のたんぱく質が凝固。抽出物の中和乾燥により,50%の収率のぬかたんぱく質が40%の濃縮物として得られ,またpH11の抽出物をpH5.5で沈殿分離した後乾燥した時は,約30%の収率のぬかたんぱく質が85%の濃縮物として得られた;写図5表4参8

シソーラス用語： たんぱく質
準シソーラス用語： アルカリ抽出 ,  アルカリ抽出(たんぱく質/米ぬか) ,  たんぱく質(米ぬか) ,  米ぬか ,  米ぬか(たんぱく質)

タイトルに関連する用語 (3件)： 脱脂米ぬか ,  たんぱく質 ,  可溶化