文献

J-GLOBAL ID：201602015073417494   整理番号：73A0407073

そ菜類のペクチン含有量

著者 (2件)： 川端晶子 (東京農大) ,  澤山茂 (東京農大)
資料名： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
巻： 31  号： 1  ページ： 32-36  発行年： 1973年 
JST資料番号： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 24種のそ菜類のペクチン含有量を検討.まずそ菜を沸騰70%エタノールで加熱処理し,糖分を除去したのち乾燥した.乾燥試料を水溶性区分,0.4%ヘキサメタりん酸可溶性区分,0.05N塩酸可溶性区分の3つの区分に順次分別抽出し,ペクチン分をCarr〓-Haynes法によりペクチン酸カルシウムとして定量.その結果,新鮮物可食部に対する全ペクチン含有量は,つぎのようになった.(1)2.00%以上はエダマメの豆.(2)1.00G~1.99%はオクラ,カボチャ,ニンニク,ゴボウ.(3)0.50~0.99%はエシャロット,ビート,クワイ,ジャガイモ,ニンジン,ヤマトイモ,サヤエンドウ,ピーマン.サヤインゲン.(4)0.10~0.49%はサトイモ,ナス.ウド,タマネギ,ダイコン,カブ,キュウリ,シシトウガラシ.レンコン:参17

引用文献 (17件)：

• 1) Fisher, H., Griminger, P., Weiss, H. S. and Siller, W. G.: Science, 146, 1063 (1964)
• 2) Keys, A., Grande, F. and Anderson, J. T.: Proc. Soc. Exper. Biol. Med., 106, 555 (1961)
• 3) Keys, A., Grande, F. and Anderson, J. T.: Circulation, 20, 986 (1959)
• 4) Wells, A. F. and Ershoff, B. H.: Fed. Proc., 18, 551 (1959)
• 5) Wells, A. F. and Ershoff, B. H.: J. Nutrition, 74, 87 (1961)

タイトルに関連する用語 (3件)： そ菜類 ,  ペクチン ,  含有量