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J-GLOBAL ID：201602015291572353   整理番号：74A0156188

ロイヤルアンチェリーのポリフェノールオキシダーゼ:精製と特性

Polyphenol oxidase of Royal Ann cherries: Purification and characterization.

著者 (2件)： BENJAMIN N D ,  MONTGOMERY M W
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 38  号： 5  ページ： 799-806  発行年： 1973年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ロイヤルアンチェリーのポリフェノールオキシダーゼの性質を研究するためにゲルろ過法などにより酵素の精製をおこない,この酵素について活性の最適pH,基質濃度の差による活性の変化,基質特異性,阻害物質,熱による失活,反応混合液の吸収スペクトルの変化,ポリアクリルアミドゲル電気泳動パターンなどについて検討;写図9表6参42

シソーラス用語： ジフェノールオキシダーゼ ,  桜桃
準シソーラス用語： ポリフェノールオキシダーゼ ,  精製

タイトルに関連する用語 (2件)： ポリフェノールオキシダーゼ ,  精製