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J-GLOBAL ID：201602015629430029   整理番号：73A0192303

非凍結および解凍ホタテガイ(Placopecten magellanicus)閉かく筋におけるヘキソースりん酸の蓄積と関連代謝の変化

Hexose monophosphate accumulation and related metabolic changes in unfrozen and thawed adductor muscle of the sea scallop (Placopecten magellanicus) .

著者 (2件)： HILTZ D F ,  DYER W J
資料名： J Fish Res Board Can  (Journal of the Fisheries Research Board of Canada)
巻： 30  号： 1  ページ： 45-52, 48(1)-48(2)  発行年： 1973年 
JST資料番号： H0491A  ISSN： 0015-296X  CODEN： JFRBAK  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： カナダ (CAN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ホタテガイの類(P。ntage〓anicus)の貝柱を死後0~5°Cに冷蔵,G6P、F6P,GIPを測定。非凍結,解凍いずれの貝柱もG6Pが全ヘキソースりん酸(HP)の約8割をしめる。死後急速冷凍すればHPや代謝成分の変化は少い。死後硬直前凍結した貝柱は解凍によりけん著なG6Pの生成をみる。5°Cで1~2日かけて解凍すると悪変がみられた。解凍経過中にヒポキサンチンとオクトピンが生成する。非凍結貝柱に比し解凍貝柱のヒポキサンチン生成は早く,これは品質の指標となりえる;写図5参27

シソーラス用語： グルコースりん酸 ,  ヒポキサンチン ,  解凍 ,  貝類 ,  死後硬直 ,  代謝 ,  凍結
準シソーラス用語： Placopecten magellanicus ,  オクトピン ,  フルクトースりん酸 ,  冷凍

タイトルに関連する用語 (6件)： 凍結 ,  解凍 ,  ホタテガイ ,  ヘキソースりん酸 ,  蓄積 ,  代謝