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J-GLOBAL ID：201602015688477985   整理番号：64A0120118

年令に関連した筋肉組成の変化:牛筋肉よりコラーゲン残基の分離とその性質

Age-associated changes in muscle composition. The isolation and properties of a collagenous residue from bovine muscle.

著者 (3件)： GOLL D E ,  BRAY R W ,  HOEKSTRA W G
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 28  号： 5  ページ： 503-509  発行年： 1963年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 肉の柔かさに関連する大胸筋の化学組成における年令による変化につき研究.子ウシの筋肉は年長のものよりもkj edahl窒素が少なく,水分含量が高かった.オキシプロリンの定量法を改良して,測定してみたが,年令差は認められなかった.結締組織の分離法にっき検討:表4参26

タイトルに関連する用語 (7件)： 年令 ,  筋肉 ,  組成 ,  牛 ,  コラーゲン ,  残基 ,  性質