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J-GLOBAL ID：201602015722321744   整理番号：64A0139912

バターおよび他の乳製品の製造における凍結クリームの使用V

Zur Verwendung von gefrosteter Sahne zur Herstellung von Butter und anderen Milcherzeugnissen.

著者 (1件)： GODBERSEN W
資料名： Milchwissenschaft  (Milchwissenschaft)
巻： 19  号： 6  ページ： 307-314  発行年： 1964年 
JST資料番号： D0077A  ISSN： 0026-3788  CODEN： MILCAD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU) 

抄録/ポイント： 牛乳の需要供給の不均衡を調節するため,クリームを凍結して保存それを原料としてバターを主とした乳製品の製造を試みた大規模な研究の結果,製品の品質,経済性からみても実用性が高いと結論;写3表1参35

タイトルに関連する用語 (4件)： バター ,  乳製品 ,  凍結 ,  クリーム