抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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飼育法として一つはと殺まで離乳させず,他は生後12~36時間後母親から離し20日間冷ミルクで,その後粒状濃厚飼料,最後には乾草と大麦たんぱく濃縮物を与えてF内で飼育する方法を用い,体重72~82lbでと殺し肉質を比較した。強制的屋内飼育によっても肉の脂肪質。色pH,汁液度には差はなかった。パネル試験でテクスチャーに少しの違いがあり,強制的屋内飼育では柔軟さが少なかった。フレーバ強度についてはかなりの差が認められた;表2