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J-GLOBAL ID:201602016858701474   整理番号:72A0181371

屋内での強制的飼育子ヒツジと牧草飼育子ヒツジのラム肉の比較

A comparison of the quality of meat from lambs reared intensively indoors and conventionally on grass.
著者 (1件):
資料名:
巻: 22  号: 12  ページ: 667-668  発行年: 1971年 
JST資料番号: C0331A  ISSN: 0047-2166  CODEN: JPBEAJ  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: フランス (FRA)  言語: 英語 (EN)
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飼育法として一つはと殺まで離乳させず,他は生後12~36時間後母親から離し20日間冷ミルクで,その後粒状濃厚飼料,最後には乾草と大麦たんぱく濃縮物を与えてF内で飼育する方法を用い,体重72~82lbでと殺し肉質を比較した。強制的屋内飼育によっても肉の脂肪質。色pH,汁液度には差はなかった。パネル試験でテクスチャーに少しの違いがあり,強制的屋内飼育では柔軟さが少なかった。フレーバ強度についてはかなりの差が認められた;表2
シソーラス用語:
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