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J-GLOBAL ID：201602016941795758   整理番号：60A0078752

特に風味および胞子死滅効果におよぼす牛乳の紫外線照射(セントリフィルマープロセス)における観察

Some observations on the ultraviolet irradiation of milk(centrifilmer process)with emphasis upon organoleptic effects and sporicidal efficiency.

資料名： J Dairy Sci  (Journal of Dairy Science)
巻： 43  号： 3  ページ： 410-412  発行年： 1960年 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 比較的高い線量の紫外線照射は牛乳に不快な臭味を与え.これの防止は困難な問題である.細菌の胞子もこの処理により完全には死滅しない,照射前の加熱は異臭味の生成を強める,紫外線照射滅菌乳製造の可能性は乏しい

タイトルに関連する用語 (6件)： 風味 ,  胞子 ,  死滅 ,  牛乳 ,  紫外線照射 ,  観察