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J-GLOBAL ID：201602017495397898   整理番号：64A0136522

食品添加物質として用いられるセルロースエーテルの物理化学的性質セルロースエーテルの調整性質および使用

Zur phyaikaliachen und cheaischen Charakteriaierung der als LebenanittelZusatzstoffe verwendeten CelluloseHther I Heratellung Eigenschaften und Verwendung von Celluloseathern.

著者 (3件)： SOUCI S V ,  CROSSHANK F ,  MERGEN THALER B
資料名： Z Lebensm-Unters -Forsch  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 125  号： 4  ページ： 248-258  発行年： 1964年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1431-4630  CODEN： ZLUFAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU) 

抄録/ポイント： セルロースエーテルの物理化学的ならびに生理的性質,調整方法,ペクチン,ゼラチン,でんぷんなどの代用としての練粉製品,フィズクリーム,魚類加工への応用の可能性などにつき解説;表3参6

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品 ,  添加物質 ,  セルロースエーテル ,  物理化学的性質 ,  性質