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J-GLOBAL ID：201602017920642630   整理番号：71A0188896

卵殺菌器の蓄熱炉における圧との関係

Pressure relationships in the regenerator of an egg pasteurizer.

著者 (3件)： SCALZO A M ,  DICKERSON R W Jr ,  READ R B Jr
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 35  号： 4  ページ： 411-413  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 卵殺菌器に装着されている蓄熱装置中の圧力と製品との関係について検討。最近市販の殺菌器では.生卵の圧力は.蓄熱装置中では,殺菌された卵のそれよりも大きいのがふつうであるが.そのために生卵(未殺菌)が殺菌卵の中にリークして,汚染する事故が起り得る。これを防止するために蓄熱装置の中央にポンプを置き,このポンプを介して生卵を殺菌卵の側に移行せしめるように装置を改良。その結果、殺菌卵の内部圧を生卵のそれよりも著るしく高めることに成功.汚染問題を解決;写図1表2参6

シソーラス用語： 圧力 ,  殺菌装置 ,  蓄熱室
準シソーラス用語： 卵

タイトルに関連する用語 (4件)： 卵 ,  殺菌器 ,  蓄熱 ,  圧