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J-GLOBAL ID：201602018212473387   整理番号：73A0189511

マイクロ波周波数における炭水化物-水混合物の誘電性

Dielectric properties of carbohydrate-water mixtures at microwave frequencies.

著者 (2件)： ROEBUCK B D ,  GOLDBLITH S A
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 37  号： 2  ページ： 199-204  発行年： 1972年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 粒状ジャガイモでんぷん(1)-,こ化ジャガイモでんぷん(II)一水混合物の誘電性(誘電率ガと誘電損失因子ガ)を25°Cで1.OGHzと3。OGHzで測定した。水が20~30%以下の混合物では,x’,κ”は水含有量にわずかに依存し,周波数には全く関係がないことが示された。水30%を超える1-水混合物と水20%を超えるIII-水混合物はLOGHzと3.OGH・の両方においてその誘電性に著しい増加を示した。両周波数において,1とIIの水との混合物のx’は,水の含有量が100%から40%に減少するにつれて水のx’より減少した;写図ll参31

シソーラス用語： ジャガイモ ,  でんぷん ,  マイクロ波照射 ,  水和物 ,  誘電性

タイトルに関連する用語 (4件)： マイクロ波 ,  炭水化物 ,  混合物 ,  誘電性