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J-GLOBAL ID：201602018470914142   整理番号：73A0404600

温州ミカンの食味評価 II 屈折計示度およびpHとし好度の関係

著者 (2件)： 飯野久栄 (食糧研) ,  小會戸和夫 (食糧研)
資料名： 園芸学会雑誌  (Journal of the Japanese Society for Horticultural Science)
巻： 41  号： 4  ページ： 398-404  発行年： 1973年 
JST資料番号： F0626A  ISSN： 0013-7626  CODEN： EGKZA9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 屈折計示度とpHとの関係を明らかにし,温州ミカンの食味的品質の指標として両者の適性を検討.屈折計示度とし好度とは直線的関係にあり,屈折計示度の高いほどし好度も高かった.同一屈折計示度水準でのし好度はpHによって変化し,最大値を示す変曲点の存在が認められた.屈折計示度に1.4~1.8,pH値に0.3~0.4の差があったときし好度に最小有意差があり,それ以上の差はそれ相当にし好度の差が大きくなった.供試温州ミカンの屈折計示度とpHの分布域はそれぞれ8~14,3.0~4.0で,分布幅は6.0と1.0であった.この値をし好度の最小有意差を生じさせる屈折計示度とpHの差に多少の余裕を加えた値,すなわち屈折計示度2.0とpH035で割ると両老とも3段階に区分される.したがって,本法を格付けに応用する場合,3段階にするのが適切:参4

引用文献 (4件)：

• 1. 伊庭慶昭. 1969. ミカンの品質に関する諸問題. 農及園. 44(7): 1051-1056
• 2. 小曽戸和夫•飯野久栄, 1972. 温州ミカンの食味評価 (第1報) 主成分分析による市場ミカンの形質の解析. 園学雑. 41(1): 83-91.
• 3. 神吉久遠. 1970. 温州ミカンの嗜好調査. 園芸学会昭和45年度春季大会研究発表要旨. p.29.
• 4. 樽谷隆之•吉田 智. 1970. 果実の品質に関する研究 (第4報) 各種果実の食味に及ぼす糖と酸の特性. 園芸学会昭和45年度秋季大会研究発表要旨. p.297

タイトルに関連する用語 (5件)： 温州ミカン ,  食味評価 ,  屈折計 ,  pH ,  し好