抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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ニワトリのオボインヒビターは炭水化物含量に関して不均一である。卵白から硫安分画,ゲルろ過,DEAEセルロースクロマトで分画すると,モル当り2,300~4,800gの炭水化物を含む5区分に別れた。精製区分のアミノ酸含量およびプロテアーゼ阻害活性は変らない。グルコサミンとヘキソースを含むが,ガラクトサミン,シアリン酸,トリブトファンを含まない。オボインヒビターは1モルあたり2モルのトリプシンあるいはキモトリプシンと結合する。ナガーゼ,プロナーゼはオポインヒビターで阻害されるが,パパインは阻害されない。平均分子量は49,000である;写図7表5参53