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J-GLOBAL ID：201602018668659288   整理番号：65A0109485

パイナップルの化学的物理的な成熟中の変化II炭水化物と酸成分

Chemical and physical development of the pineapple fruit. II. Carbohydrate and acid constituents.

著者 (3件)： SINGFL ,  EPON V L ,  GORTNER W A
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 30  号： 1  ページ： 19-23  発行年： 1965年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSAZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 前報と同様に試料採取し,可食部果皮の可溶性固形分,酸度(くえん酸),pHy.c,還元糖,しょ糖,くえん酸,りんご酸,アルコール不溶物の成熟中の変化を測定。果肉の固形分,酸度,くえん酸,しょ糖は増加し,PH,アルコール不溶物ぱ減少し,特有な曲線を示す。りんご酸,v.cは熟度に関係せず天候で著しく変化;図9参13

タイトルに関連する用語 (6件)： パイナップル ,  化学 ,  物理 ,  成熟 ,  炭水化物 ,  酸