抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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通常の2床式ばい燥室で処理した麦芽を標準として標記方式による乾燥法導入の適否を検討。赤外線法では粒の吸収熱量が大なために酵素力の低下がはなはだしく。麦芽製造には不適なことが判明。ただ.特殊麦芽製品用にはえって好適な場合もある。照射のための装置についても解説;図4表2参7