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J-GLOBAL ID：201602018882850700   整理番号：65A0125601

冷凍魚の鮮度指標としてのヒポキサンチンの迅速定量法

Rapid estimatlons of hypoxanthlne concentrations as indices of the freshness of chill-stored fish.

著者 (4件)： JONES N R ,  MURRAY J ,  LIVINGSTON E ,  MURRAY C K
資料名： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 15  号： 11  ページ： 763-774  発行年： 1964年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR) 

抄録/ポイント： キサンチンオキシダーゼおよびイオン交換クロマトグラフィーによる定量結果は,良く一致したが,銀塩による定量法は,前二者に比し,多少誤差が大であった,キサンチン濃度,トリメチルアミンなどが,保存によってどのように増加するか,また官能試験との関係などを検討;図18 表2 参23

タイトルに関連する用語 (5件)： 冷凍 ,  鮮度 ,  指標 ,  ヒポキサンチン ,  迅速定量