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J-GLOBAL ID：201602019141801384   整理番号：61A0083169

小麦および小変粉のたんぱく質の組成

Proteins of wheat and flour. extraction, fractionation, and chromatography of the buffer-soluble proteins of flour.

著者 (2件)： COATES J H ,  SIMMONDS D H
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 38  号： 3  ページ： 256-272  発行年： 1961年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 製パン性の非常に異なる二種の小麦粉から0.01M ピロりん酸ソーダで抽出しDEAEセルロースのクロマト分別により6種のたんぱく分画を得た。これらの組成の一部は試料によって差がある。各分画は他方法でさらに数分画に分けられ,それらはアミノ酸組成も異なる;図6表5

タイトルに関連する用語 (3件)： 小麦 ,  たんぱく質 ,  組成