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J-GLOBAL ID:201602020292461052 整理番号:62A0095872
冷凍魚のたんぱく質変性 VI 細胞き弱検定法によるタラの冷凍状態に寓する研究
Protein denaturation in frozen fish. VI. Cold-storage studies on cod using the cell fragility method.
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著者 (1件):
LOVE R M
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資料名:
J Sci Food Agric (Journal of the Science of Food and Agriculture)
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巻:
13
号:
5
ページ:
269-278
発行年:
1962年
JST資料番号:
C0351A
ISSN:
0022-5142
CODEN:
JSFAAE
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
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各段階の温度,貯蔵期間別に,肉のホモジネートの透過度,DNA含量測定による細胞の破壊性,可溶性たんぱく質の減少などの各観点より,冷凍タラのたんぱく質変性状況を考察;図6参24
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