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J-GLOBAL ID：201602020393647165   整理番号：67A0171020

液状および凍結全卵中の微生物の数とある種の有機酸

Microbial counts and certain organic acids in liquid and frozen whole eggs.

著者 (4件)： STEINHAUER J E ,  DAWSON L E ,  MALLMANN W L ,  WILKINSON R J
資料名： Food Technol  (Food Technology)
巻： 21  号： 4  ページ： 161-162  発行年： 1967年 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 新鮮全卵をかくはん,均一化して,16°C,8日間放置。微生物の数,乳酸,こはく酸,酢酸,ぎ酸の生成量を毎日検査。市販冷凍卵についても同様に試験,前者の方が,各項目についての増加は小さかった。微生物の数と乳酸,こはく酸の生成量との相関について検討;表4参4

タイトルに関連する用語 (6件)： 液状 ,  凍結全卵 ,  微生物 ,  数 ,  種 ,  有機酸