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J-GLOBAL ID：201602020440295167   整理番号：74A0381016

筋肉アルカリ性プロティアーゼ II コイの筋肉内アルカリ性プロテアーゼの酵素化学的諸性質

Studies on muscle alkaline protease. II. Some enzymatic properties of carp muscular alkaline protease.

著者 (3件)： IWATA K ,  KOBASHI K ,  HASE J
資料名： 日本水産学会誌
巻： 40  号： 2  ページ： 189-200  発行年： 1974年 
JST資料番号： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 精製酵素標品の酵素化学的諸性質について調べた。至適pH,活性の猛度依存性および安定性などを測定。本酵素は,重金属,SDS,チオール試薬なとにより失活し,DFPでは失活しない。チオール化合物は活性化するのみならす,pCMB失活酵素を可逆的に回復する。本酵素は,カセイン,ヘモクロヒンを加水分解するが,カテプシンA,B,C,Dの特異的基質には作用しない。かまほこ製造時と類似条件下(0.5M-NaC1,pH6.6)てはアクトミオシンは本酵素によってほとんど加水分解されない;写図16表2参22

引用文献 (22件)：

• 1) K. IWATA, K. KOBASHI, and J. HASE: This Bull., 39, 1325-1337 (1973).
• 2) T. TAKAGI: Protein, Nucleic Acid and Enzyme, 9, 1337-1341 (1964).
• 3) L. F. FIESER: J. Biol. Chem., 133, 391-396 (1940).
• 4) G. L. ELLMAN: Arch. Biochem. Biophys., 82, 70-77 (1959).
• 5) O. H. LOWRY, N. J. ROSEBROUGH, A. L. FARR, and R. J. RANDALL: J. Biol. Chem., 193, 265-275 (1951).

タイトルに関連する用語 (6件)： 筋肉 ,  アルカリ性 ,  コイ ,  アルカリ性プロテアーゼ ,  酵素化学 ,  性質