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J-GLOBAL ID：201602205868132874   整理番号：16A0225130

チョコレートのおいしさ評定における提示順序効果

著者 (4件)： 庄子道生 (東北大 大学院) ,  PENWANNAKUL Yuwadee (東北大 大学院) ,  小野間統子 (東北大 大学院) ,  坂井信之 (東北大 大学院)
資料名： 日本味と匂学会誌  (Japanese Journal of Taste and Smell Research)
巻： 22  号： 3  ページ： 337-340  発行年： 2015年12月 
JST資料番号： L0869B  ISSN： 1340-4806  CODEN： NNGAEW  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 官能評価学の分野で順序効果と呼ばれる現象を取り上げ,その背後...

シソーラス用語： ヒト ,...
準シソーラス用語： *おいしさ ,...

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分類 (2件)： 心理学一般  (AE01000T) ,  その他の感覚  (EJ13040X)

引用文献 (6件)：

• 坂井信之(2011).おいしさの心理学『味わいの認知科学-舌の先から脳の向こうまで-』(日下部裕子・和田有史編)勁草書房
• Meilgaard MC, Civille GV and Carr BT: Sensory Evaluation Techniques Fourth Edition, CRC Press, Boca Raton (2007)
• Moskowitz HR, Beckley JH and Resurreccion AVA: Sensory and Consumer Research in Food Product Design and Development, Blackwell Publishing, Oxford (2006)
• McBride RL and Laing DG: Threshold determination by triangle testing: Effects of judgemental procedure, positional bias and incidental training. Chem Sens Flay 4, 319-326 (1979)
• Plemmons LE and Resyrreccion AVA: A warm-up sample improves reliability of responses in descriptive analysis. J Sens Stud 13, 359-376 (1998)

タイトルに関連する用語 (2件)： チョコレート ,  おいしさ