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J-GLOBAL ID：201602212573210705   整理番号：15A1345838

カキタンニンゲルで固定化したSaccharomyces cerevisiaeの発酵プロセスに関する研究【Powered by NICT】

Study on fermentation process of Saccharomyces cerevisiae immobilized by persimmon tannin gel

著者 (5件)： Sun Xiaoyuan (Coll. of Food Engineering and Nutritional Sci.,Shaanxi Normal Univ.,The Fruit and Vegetable Processing Technol. Res. ...) ,  Zhang Baoshan (Coll. of Food Engineering and Nutritional Sci.,Shaanxi Normal Univ.,The Fruit and Vegetable Processing Technol. Res. ...) ,  Liu Shasha (Coll. of Food Engineering and Nutritional Sci.,Shaanxi Normal Univ., Xi’an) ,  Luo Teng (Coll. of Food Engineering and Nutritional Sci.,Shaanxi Normal Univ., Xi’an) ,  Huang Wen (Northwest Univ. of Politics and Law Business School, Xi’an)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 36  号： 12  ページ： 142-146  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 目的:PVA-アルギン酸内の柿渋ゲルと固定化Saccharomyces cerevisiaeによる遊離Saccharomyces cerevisiae及び固定化Saccharomyces cerevisiaeを比較し,柿渋ゲルを埋め込んだSaccharomyces cerevisiaeによる麦汁発酵のためのパラメータの最適セットを得るために。【方法】はカキからカキタンニンを抽出と橋かけ剤とを混合した。Saccharomyces cerevisiaeと固定化利用Saccharomyces cerevisiae微生物培養のための柿タンニンゲルを埋込んだ。単一因子実験の結果に基づいて,直交実験により固定化Saccharomyces cerevisiaeの発酵特性への温度,固定化速度,pH,および初期糖度のような種々のパラメータの影響を研究した。【結果】他の材料と比較してカキタンニンゲルを用いた固定化Saccharomyces cerevisiaeの実際の発酵率は96.05%であり,これは最大値を達成した。最良発酵条件は以下の通りであった:mmobilizing量10,初期糖度14%,pH4及び発酵温度30°Cであった。最適条件下で,実際の発酵率は97.2%を達成した。柿渋ゲル調製条件は軽度であった【結論】,根入れSaccharomyces cerevisiaeの活性を増加させ,この材料の広い使用の可能性を提供した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： 架橋剤 ,  *Saccharomyces cerevisiae ,  麦汁 ,  発酵過程 ,  最適条件 ,  *発酵 ,  直交性 ,  *ゲル ,  根 ,  糖度
準シソーラス用語： 発酵温度 ,  微生物培養 ,  *固定化 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (3件)： Saccharomyces ,  発酵プロセス ,  研究