文献

J-GLOBAL ID：201602213418293609   整理番号：16A0127928

果実をおいしく提供する貯蔵・加工技術の最新動向 ベリー類の長期貯蔵-国産果実をクリスマスケーキに!-

著者 (3件)： 馬場正 (東京農大 農) ,  盛重裕子 (東京農大 農) ,  齊藤亨介 (東京農大 農)
資料名： JATAFFジャーナル  (JATAFF Journal)
巻： 3  号： 11  ページ： 33-36  発行年： 2015年11月01日 
JST資料番号： Y0218B  ISSN： 2187-4948  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ベリー類は,生鮮果実の需要が期待でき,国内でも産地化の機運が高まっている。クリスマスを中心とした周年ニーズに応えるため,国産生鮮果実の長期貯蔵に取り組んだ。凍らないできるだけ低い温度帯を利用し,さらにプラスチックフィルムによる密封包装(MA包装)を組み合わせた結果,数カ月の長期貯蔵を行うことができた。たとえば夏に収穫した国産ブルーベリー果実を,クリスマスケーキにのせることも可能である。この方法はイチゴや他のベリー類にも応用でき,収穫後ロスの軽減技術としても重要である。(著者抄録)

シソーラス用語： *果物 ,  *貯蔵 ,  シェルフライフ ,  温度制御 ,  ブルーベリー ,  灌木 ,  キイチゴ属 ,  生鮮食品 ,  食品包装 ,  *長期管理 ,  アルケン
準シソーラス用語： MA包装 ,  ラズベリー ,  *ベリー類 ,  *食品貯蔵 ,  貯蔵期間 ,  *長期間管理 ,  低木

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (2件)： 1-メチルシクロプロペン ,  エチレン

引用文献 (9件)：

• 馬場ら (2012) 園芸学研究, 11 (別1): 231.
• Chiabrando, V. and Giacalone, G. (2011) Food Chem. , 126 : 1812-1816.
• 石丸恵 (2003) 農業および園芸, 78: 1281-1287.
• Mir, N. and Beaudry, R. (2002) Fruit Quality and Its Biological Basis (Knee, M. ed.), Sheffield Academic Press (UK) , pp. 122-156.
• 盛重裕子ら (2013) 農産物流通技術研究会「第4回研究発表会」発表要旨, 2.

タイトルに関連する用語 (7件)： 果実 ,  貯蔵 ,  最新動向 ,  ベリー類 ,  国産 ,  クリスマス ,  ケーキ