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J-GLOBAL ID：201602213433580471   整理番号：16A0872732

水中での植物ステロールエステルとγ-シクロデキストリンによって生成した微小サイズ粒子の新しいカプセル様構造

A novel capsule-like structure of micro-sized particles formed by phytosterol ester and γ-cyclodextrin in water

著者 (6件)： Sasako Hiroshi (Central Research & Development Institute, House Foods Group Inc., 1-4, Takanodai, Yotsukaido-shi, Chiba 284-0033, Japan) ,  Kihara Fukashi (Research & Development Institute, House Foods Corporation, 1-4, Takanodai, Yotsukaido-shi, Chiba 284-0033, Japan) ,  Koyama Kazuo (Central Research & Development Institute, House Foods Group Inc., 1-4, Takanodai, Yotsukaido-shi, Chiba 284-0033, Japan) ,  Higashi Kenjirou (Graduate School of Pharmaceutical Sciences, Chiba University, 1-8-1, Inohana, Chuou-ku, Chiba-shi, Chiba 260-8675, Japan) ,  Yamamoto Keiji (Graduate School of Pharmaceutical Sciences, Chiba University, 1-8-1, Inohana, Chuou-ku, Chiba-shi, Chiba 260-8675, Japan) ,  Moribe Kunikazu (Graduate School of Pharmaceutical Sciences, Chiba University, 1-8-1, Inohana, Chuou-ku, Chiba-shi, Chiba 260-8675, Japan)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 210  ページ： 269-275  発行年： 2016年11月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 植物ステロールエステル(PSE)とγ-シクロデキストリン(γ-CD)によって生成した複合材料は水中で容易に分散し,望ましくないフレーバーのマスキングに使用されている。ここではPSE/γ-CD粒子の構造を明らかにした。低温走査電子顕微鏡観察および接触角測定の結果,PSE/γ-CD粒子が親水性表面を持ったカプセル様構造を形成している事が分かった。PSEの成分の1つであるコレステリルオレアート(ChO)を用いた相-溶解度試験の結果,ChOは2:5のモル比でγ-CDと親水性の化学量論的包接複合体を形成している,という事が分かった。示差走査熱量測定および粉末X線回折の結果に基づけば,PSE/γ-CD包接複合体の構造はChO/γ-CDのそれと同じであった。PSE/γ-CD粒子は,疎水性PSE液滴が親水性PSE/γ-CD包接複合体の外層によって囲まれているカプセル様構造を形成している,と提案した。Copyright 2016 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *コレステロールエステル ,  包接化合物 ,  電子顕微鏡観察 ,  示差走査熱量測定 ,  X線回折 ,  *シクロデキストリン ,  植物ステロール ,  接触角 ,  溶解度 ,  微細構造 ,  粉末X線回折 ,  低温電子顕微鏡法 ,  走査電子顕微鏡法 ,  不飽和脂肪酸 ,  オレフィン化合物
準シソーラス用語： 低温電子顕微鏡観察 ,  走査電子顕微鏡観察

著者キーワード (7件)： Cholesteryl oleate ,  Inclusion complex ,  Cryo-SEM ,  DSC ,  PXRD ,  NMR ,  Stoichiometry

分類 (1件)： 砂糖以外の糖  (FJ05020L)

物質索引 (2件)： コレステリルオレアート ,  γ-シクロデキストリン

タイトルに関連する用語 (7件)： 水中 ,  植物ステロール ,  エステル ,  シクロデキストリン ,  微小 ,  サイズ ,  カプセル