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J-GLOBAL ID：201602218263802554   整理番号：15A1345513

Toona sinensisのビタミンCの安定性に及ぼすブランチング温度及びpHの影響【Powered by NICT】

Effects of Blanching Temperature and pH on the Stability of Vitamin C of Toona sinensis

著者 (5件)： Ma Zhengqiang (Coll. of Forestry, Northwest A&F Univ., Shaanxi, Yangling) ,  Zhang Beibei (Coll. of Forestry, Northwest A&F Univ., Shaanxi, Yangling) ,  Zhang Jingfang (Coll. of Forestry, Northwest A&F Univ., Shaanxi, Yangling) ,  Miao Xiugang (Coll. of Forestry, Northwest A&F Univ., Shaanxi, Yangling) ,  Yu Xiang (Coll. of Forestry, Northwest A&F Univ., Shaanxi, Yangling)
資料名： Xibei Linxueyuan Xuebao  (Xibei Linxueyuan Xuebao)
巻： 30  号： 3  ページ： 201-205  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2198A  ISSN： 1001-7461  CODEN： XLIXE3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ブランチング中のToona sinensisの柔らかい葉中のビタミンCの熱分解動力学を調べるために,ビタミンC分解に及ぼす温度の影響はpH値5.5%,6.0%および6.5の9095および100°Cでそれぞれ測定した。結果は温度とpHはT.sinensisの柔らかい葉中のビタミンCの安定性のための重要な因子であり,ブランチング温度の影響はより強いpHであったことを示した。ブランチング温度とpHの増加に伴い,ビタミンCの保持率は低下した。さらに,ビタミンCの分解は,62.022年,58.489年,および54.741kJ moL~(-1)の活性化エネルギー(E_a)と一次反応に従った。同じpH値でブランチング温度を上昇させると,または同じブランチング温度でpH値を高める分解速度定数を増加させ,ビタミンCの半減期を減少させる中程度ブランチング温度及びpH値の減少,特にブランチング温度を低下させるビタミンCを保護するための有利であったData from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： pH【水素イオン指数】 ,  半減期 ,  *ブランチング ,  活性化エネルギー ,  葉 ,  一次反応 ,  熱分解 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： 分解速度 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 森林植物学  (FF02020E)

物質索引 (1件)： アスコルビン酸

タイトルに関連する用語 (4件)： ビタミンC ,  安定性 ,  ブランチング ,  pH