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J-GLOBAL ID：201602218360744491   整理番号：16A0823101

サツマイモ粉品質に及ぼす熱風乾燥温度の影響を【JST・京大機械翻訳】

Effect of hot air drying temperature on qualities of sweet potato powder

著者 (5件)： Guo Ting (College of Chemical and Biological Engineer, Hezhou University) ,  Chen Zhenlin (Institute of Food Research, Hezhou University) ,  He Xinyi (Department of Food Science,Tianjin Agriculture University) ,  Xie Dongdi (College of Chemical and Biological Engineer, Hezhou University) ,  Huang Huiling (College of Chemical and Biological Engineer, Hezhou University)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 32  号： 1  ページ： 175-178  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： サツマイモ粉品質に及ぼす熱風乾燥温度の影響を検討するため,再水和特性、サツマイモ粉色沢粒径、粘度、堆積密度,還元糖と澱粉含有量などの品質指標に及ぼす異なる乾燥温度の影響をを比較した。結果:熱風乾燥温度はサツマイモ粉の再水和特性、粒径、粘度と澱粉含有量に顕著な影響(P< 0.05)があった;乾燥温度の上昇,水分損失速度が増加し,乾燥時間の短縮に伴い,澱粉含有量は増加したが,乾燥温度は80°Cであったときに,サツマイモ粉の粒径は最も小さく,再水和特性は最も良く,良い色を呈した。Data from the ScienceChina, LCAS.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 粘度 ,  還元糖 ,  *サツマイモ ,  水分 ,  澱粉 ,  *粉体 ,  粒径 ,  *品質 ,  *乾燥温度 ,  品質指標 ,  再水和 ,  係数 ,  輸送係数 ,  度
準シソーラス用語： 乾燥時間 ,  *熱風乾燥 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： sweet potato powder ,  hot air drying ,  drying temperature

分類 (2件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z) ,  食品の乾燥  (FJ03040T)

タイトルに関連する用語 (3件)： サツマイモ ,  熱風 ,  乾燥温度