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J-GLOBAL ID：201602218489850329   整理番号：16A0582654

茶と野菜の栄養成分の比較

著者 (3件)： 野村幸子 (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  物部真奈美 (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  松尾喜義 (農業・食品産業技術総合研究機構)
資料名： 茶業研究報告  (Tea Research Journal)
号： 121  ページ： 23-35  発行年： 2016年06月30日 
JST資料番号： G0753A  ISSN： 0366-6190  CODEN： CHKHB9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 「日本食品標準成分表」等のデータベースを用いて,茶と野菜の成分値を比較した結果,抹茶や玉露,煎茶を丸ごと食べることによって,ビタミンAやビタミンEの不足を補うことができる可能性が示唆された。しかし,茶を食す場合でも過剰に摂取することは禁物で,1人前1食分の上限を数グラムとし,香りや味,色合いなどを楽しむことに重点を置いて使用量を設定することが重要であると思われる。(著者抄録)

シソーラス用語： データベース ,  *食品成分 ,  *緑茶 ,  *野菜 ,  ビタミン ,  無機質 ,  食物繊維
準シソーラス用語： 日本食品標準成分表 ,  食品成分データベース ,  *抹茶 ,  粉末茶 ,  *野菜類 ,  ビタミン類 ,  ミネラル ,  栄養成分

分類 (1件)： し好料作物  (FC03076D)

引用文献 (15件)：

• 木幡勝則・水上裕造・氏原ともみ・手島暢彦・小田嶋次勝(2015): 煎茶中の無機元素組成による原産地判別. 茶研報, No.120, 53-60.
• 木幡勝則・堀江秀樹 (2015): 茶葉および茶浸出液中のアルミニウムの存在形態と体内吸収特性. 茶研報, No.119, 45-51.
• 富田 勲 (2013): ビタミン,ビタミン様物質(バイオファクター)とミネラル: 新版 茶の機能, 衛藤英男等編, 日本茶業中央会, pp.466-480.
• 島田和子 (2003): 緑茶浸出液中の茶葉サポニンと水溶性ペクチンの分析. 日家政会誌, 54, 957-962.
• 山本(前田)万里・田原常史・山口優一・辻 顕光 (1996): 茶葉中食物繊維等品質成分の熟度および製茶法による変動. 食科工, 43, 1309-1313.

タイトルに関連する用語 (3件)： 茶 ,  野菜 ,  栄養成分