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J-GLOBAL ID：201602232916095990   整理番号：16A0945779

豚肉の鮮度測定用のマルチセンサーを内蔵したマイクロデバイス

Microdevice with integrated multi-enzyme sensors for the measurement of pork freshness

著者 (4件)： Qiu Xiaoli (Graduate School of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennodai, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan) ,  Itoh Daisuke (Graduate School of Pure and Applied Sciences, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennodai, Tsukuba, Ibaraki 305-8573, Japan) ,  Satake Takaaki (Graduate School of Life and Environmental Sciences, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennodai, Tsukuba, Ibaraki 305-8572, Japan) ,  Suzuki Hiroaki (Graduate School of Pure and Applied Sciences, University of Tsukuba, 1-1-1 Tennodai, Tsukuba, Ibaraki 305-8573, Japan)
資料名： Sensors and Actuators. B. Chemical  (Sensors and Actuators. B. Chemical)
巻： 235  ページ： 535-540  発行年： 2016年11月01日 
JST資料番号： T0967A  ISSN： 0925-4005  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 豚肉の鮮度を測定するための電気化学的マイクロデバイスを,K,K_i,およびHの測定指標の値に基づいて開発した。4つのセンサを用いて,K,K_i,およびH値を求める方程式から得られた濃度の合計を測定した。標準的な方法で,センサ1-4の相関係数はそれぞれ0.888,0.979,0.816,0.828であった。各センサーは2分で1回の測定を完了できる。本マイクロデバイスによって測定されたK値と超高速液体クロマトグラフィーによるK値との間に良好な相関が得られた。本センサによる実際の豚肉抽出物サンプルでは,15日間の貯蔵期間中,K値とK_i値との間のR²値は0.843であったが,K値とH値との間の値はわずか0.807であった。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *豚肉 ,  新鮮度 ,  センサ ,  固体素子 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  *食品分析 ,  迅速分析
準シソーラス用語： K値【鮮度】 ,  マイクロデバイス ,  マルチセンサ ,  超高速液体クロマトグラフィー

著者キーワード (5件)： Freshness ,  Pork ,  ATP-related compounds ,  K value ,  Enzyme

分類 (1件)： 食品の品質  (FJ01040F)

タイトルに関連する用語 (4件)： 豚肉 ,  鮮度 ,  マルチセンサー ,  マイクロデバイス