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J-GLOBAL ID：201602259365490120   整理番号：16A0317488

5種類の海洋魚のの揮発性フレーバ成分の分析【Powered by NICT】

Analysis of volatile flavor components of five kinds of marine fish

著者 (5件)： Tian Diying (School of Food Sci. and Biotechnology, Zhejiang Gongshang Univ., Hangzhou) ,  Jiao Hui (School of Food Sci. and Biotechnology, Zhejiang Gongshang Univ., Hangzhou) ,  Tao Wei (Coll. of Animal Sciences Zhejiang Univ., Hangzhou) ,  Bi Lijun (School of Food Sci. and Biotechnology, Zhejiang Gongshang Univ., Hangzhou) ,  Zhou Yan (School of Food Sci. and Biotechnology, Zhejiang Gongshang Univ., Hangzhou)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 41  号： 10  ページ： 155-159  発行年： 2015年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 黄色ニベ科の魚,ウナギ,タラ,マナガツオとフライパンで揚げたサバを含む5種の魚類の揮発性成分の分析は,ヘッドスペース固相ミクロ抽出-ガスクロマトグラフィー-質量分析を用いて行った。実験結果は,45年,41,62年,53年,および39種類の揮発性成分は,キハダマグロ,ウナギ,タラ,マナガツオとフライパンで揚げたサバでそれぞれ決定されたことを示した。さらに,1-ペンテン-3-オール,1-オクテン-3-オール,ペンタナール,ヘキサナールと4-ヘプタナールを含む5種類の揮発性成分は各魚試料にも検出された。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【Powered by NICT】

シソーラス用語： ウナギ ,  GC-MS分析 ,  *揮発性 ,  ヘッドスペース ,  *フレーバー ,  海洋 ,  揮発分 ,  *魚類 ,  脂肪族アルデヒド
準シソーラス用語： 固相微量抽出 ,  ニベ科 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (4件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  澱粉  (FJ05030W) ,  魚類  (FH02020K)

物質索引 (5件)： ヘプタナール ,  ヘキサナール ,  ペンタナール ,  1-オクテン-3-オール ,  1-ペンテン-3-オール

タイトルに関連する用語 (4件)： 海洋 ,  揮発性 ,  フレーバ成分 ,  分析