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J-GLOBAL ID：201602271432270709   整理番号：16A0463881

中国産及び日本産菜種油の安全性と品質の評価

Evaluation of Safety and Quality of Rapeseed Oil Made in China and Japan

著者 (3件)： HUANG Zhongqian (秋田大 大学院教育学研究科) ,  鈴木景子 (秋田大 大学院教育学研究科) ,  池本敦 (秋田大 教育文化)
資料名： 秋田大学教育文化学部研究紀要 自然科学  (Memoirs of Faculty of Education and Human Studies, Akita University. Natural Sciences)
号： 70  ページ： 99-110  発行年： 2015年03月01日 
JST資料番号： F0580A  ISSN： 1348-5296  CODEN： ADKBB9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 中国産菜種油は精製工程が簡略なので,有害成分含量が多い可能性がある。そのため日本産菜種油と中国菜種油8種の品質,安全性を比較評価した。細胞毒性については,10mg/mlの高濃度で,いずれの菜種油も細胞増殖抑制は観察されなかった。脂肪酸組成については,α-リノレン酸含量が2.7%と通常品の1・3のものや,オレイン酸が多く,リノール酸が少ないものがあった。過酸化物価については,いずれも日本産のものより高く,34倍のものあった。油脂粘度は日本産のものに近かった。日本産大豆油等その他の油脂についても測定し,比較をしている。

シソーラス用語： *菜種油 ,  *安全性 ,  *品質 ,  中華人民共和国 ,  日本 ,  地域 ,  *脂肪酸組成 ,  *過酸化物価 ,  粘度 ,  カノーラ油 ,  毒性 ,  大豆油 ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： *食品品質 ,  生産地

分類 (3件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C) ,  油脂の性質  (YG01020T) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (1件)： リノレン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 中国 ,  日本 ,  菜種油 ,  安全性 ,  評価