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J-GLOBAL ID：201602273513545516   整理番号：16A0540604

3つの市販,重要な食用クラゲの栄養成分と総コラーゲン含量

Nutritional composition and total collagen content of three commercially important edible jellyfish

著者 (8件)： Khong Nicholas M.H. (Institute of Bioscience, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Yusoff Fatimah Md. (Institute of Bioscience, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Yusoff Fatimah Md. (Department of Aquaculture, Faculty of Agriculture, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Jamilah B. (Faculty of Food Science and Technology, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Basri Mahiran (Institute of Bioscience, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Maznah I. (Institute of Bioscience, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Chan Kim Wei (Institute of Bioscience, Universiti Putra Malaysia, 43400 UPM Serdang, Selangor Darul Ehsan, Malaysia) ,  Nishikawa Jun (Department of Marine Biology, School of Marine Science and Technology, Tokai University, 3-20-1, Orido, Shimizu, Shizuoka 424-8610, Japan)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 196  ページ： 953-960  発行年： 2016年04月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 3つの市販の重要な食用クラゲ種(Acromitus hardenbergi,Rhopilema hispidum,Rhopilema esculentum)の栄養特性を評価した。クラゲの傘と足の組成,カロリー値,コラーゲン含量,アミノ酸組成,化学スコア,無機元素などを分析した。一般的に,すべてのクラゲは低カロリー値(1.0~4.9kcal/g D.W.),無視できる脂肪(0.4~1.8g/100g D.W.)であり,一方蛋白質(20.0~53.9g/100g D.W.)と無機質(15.9~57.2g/100g D.W.)は豊富である。総コラーゲン含量は122.64~693.92mg/g D.W.であり,蛋白質含量の半分を占める。主要なアミノ酸はグリシン,グルタメート,トレオニン,プロリン,アスパラギン酸,アルギニンなどであり,主要無機元素はナトリウム,カリウム,塩素,マグネシウム,硫黄,亜鉛,ケイ素である。クラゲの中でA.hardenbergiは有意に高いアミノ酸含量,化学スコア,コラーゲン含量であった。高蛋白質,低カロリーの食用クラゲは様々な用途に利用可能である。Copyright 2016 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *食品成分 ,  *コラーゲン ,  熱量 ,  アミノ酸組成 ,  元素 ,  ケイ素 ,  亜鉛 ,  硫黄 ,  マグネシウム ,  塩素 ,  カリウム ,  ナトリウム ,  アミノ酸 ,  食品分析 ,  脂肪 ,  *クラゲ ,  無機元素 ,  *ヒドロ虫亜綱 ,  グルタマート類 ,  *硬タンパク質 ,  *動物タンパク質 ,  *腔腸動物 ,  *無脊椎動物 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン ,  窒素複素環化合物 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： *ヒドロ虫類 ,  栄養成分 ,  Rhopilema hispidum ,  Rhopilema esculentum ,  Acromitus hardenbergi ,  グルタメート

著者キーワード (8件)： Edible jellyfish ,  Acromitus hardenbergi ,  Rhopilema hispidum ,  Rhopilema esculentum ,  Nutritional composition ,  Amino acid composition ,  Collagen content ,  Elemental composition

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (5件)： アルギニン ,  アスパラギン酸 ,  プロリン ,  トレオニン ,  グリシン

タイトルに関連する用語 (4件)： クラゲ ,  栄養成分 ,  コラーゲン ,  含量